Ce concours de cuisine amateur « Cuisinons notre terroir », réalisé en 2023, avait pour objectif de valoriser les filières de qualité en lien avec les objectifs de la loi Egalim.
Cette action a été réalisée exclusivement en 2023. Elle s’est concrétisée par un concours de cuisine à destination des amateurs sous le thème « Cuisinons notre terroir ». Pour mener à bien l’organisation de ce concours, le Pôle territorial a développé un partenariat avec l’association les Artisans du Goût, habitué de ces opérations. En plus de leurs conseils techniques précieux, les membres de cette association ont constitué un jury de qualité lors de la finale du concours.
Le Pôle territorial s’est chargé de la communication, de la logistique et des échanges avec les participants. Le concours s’est déroulé en deux temps :
- du 18 septembre au 15 octobre 2023 : phase de pré-sélection des recettes envoyées par les candidats
- 29 octobre : phase finale à la cuisine de la cantine scolaire de Villefranche d’Albigeois - réalisation et dégustation des recettes sélectionnées.
Ce concours a permis de valoriser les filières de qualité présentes sur le PETR. En effet, les candidats étaient contraints de travailler au minimum un de ces produits : le veau d’Aveyron et du Ségala, le Roquefort, l’agneau tarnais, l’ail rose de Lautrec ou la volaille du Ségala. Le 29 octobre, ce sont cinq finalistes qui se sont réunis pour concocter et présenter leurs plats au jury (voir photo ci-contre).
"Cuisinons notre terroir"
Cette opération a permis de mettre en valeur les produits issus des fermes du Pôle Territorial Albigeois Bastides.
Pour les candidats et candidates, le challenge était de proposer deux recettes composées d'un maximum de produits issus du Pôle Territorial dont au moins un produit de filières labélisés. Les produits AOP et IGP que l'on trouve sur le Pôle Territoiral sont : le veau d’Aveyron et du Ségala, le roquefort, l'ail rose de Lautrec, l'agneau Tarnais et la volaille du Ségala.
Suite à ce concours, un livret de recettes a été édité et offert à l’ensemble des candidats et des partenaires du PAT. Ce livret présente en première partie les filières du territoire et en seconde, les recettes finalistes du concours.
Découvrez les recettes gagnantes en parcourant notre livret de recettes.